陜西省財(cái)政廳、省商務(wù)廳確定銅川市為2013年肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)試點(diǎn)城市后，銅川市立即行動(dòng)，分解任務(wù)、制定方案，將肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)工作列入2014年民生重點(diǎn)工作，確保2014年完成肉類蔬菜流通追溯管理平臺(tái)、指揮中心和6個(gè)流通節(jié)點(diǎn)追溯子系統(tǒng)建設(shè)并投入試運(yùn)行，將市內(nèi)2家生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)、2家蔬菜批發(fā)市場、4家標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場、6家大型連鎖超市(15個(gè)門店)、20家團(tuán)體采購單位、80個(gè)肉品專賣店納入該體系。通過該體系建設(shè)，讓廣大經(jīng)營者充分認(rèn)識作為食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任和義務(wù)，提升消費(fèi)者對可追溯肉類蔬菜的認(rèn)知度，鼓勵(lì)消費(fèi)者主動(dòng)索要購物憑證，主動(dòng)查詢，積極維權(quán)，實(shí)現(xiàn)放心明白消費(fèi)。
一是建立生豬定點(diǎn)屠宰廠豬肉追溯子系統(tǒng)。通過建立從生豬進(jìn)場、屠宰、加工、檢疫、檢測、肉品出場的全程信息管理，實(shí)行對生豬屠宰環(huán)節(jié)的信息追溯管理。在加工車間軌道滑輪應(yīng)用RFID技術(shù)，并以CPU卡為信息載體，將生豬來源及加工信息連接至肉品專賣店、大型連鎖超市、標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場、團(tuán)體采購單位，實(shí)現(xiàn)生豬來源清晰、肉品流向追溯。結(jié)合“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)，將生豬屠宰場關(guān)鍵環(huán)節(jié)的視頻監(jiān)控信息共享至追溯管理平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)遠(yuǎn)程監(jiān)控。
二是建立批發(fā)市場蔬菜追溯子系統(tǒng)。對市場內(nèi)經(jīng)營者CPU卡實(shí)名制管理，利用CPU卡為信息載體，準(zhǔn)確記錄經(jīng)營主體及蔬菜基地、零售終端等信息，實(shí)行憑卡進(jìn)貨、交易，基本實(shí)現(xiàn)蔬菜批發(fā)環(huán)節(jié)信息可追溯。選擇1家具備一定管理?xiàng)l件的蔬菜批發(fā)市場探索建立蔬菜交易電子化結(jié)算系統(tǒng)，將蔬菜交易信息與流向信息相對接，實(shí)現(xiàn)與蔬菜流通追溯系統(tǒng)無縫銜接，確保信息的準(zhǔn)確性。通過在蔬菜批發(fā)市場進(jìn)場、檢測、銷毀、出場等環(huán)節(jié)安裝攝像頭、監(jiān)視器等設(shè)備，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)遠(yuǎn)程監(jiān)控。
三是建立大型連鎖超市肉菜追溯子系統(tǒng)。對大型連鎖超市已有的內(nèi)部信息管理系統(tǒng)進(jìn)行完善，制定個(gè)性化解決方案，采取超市進(jìn)場刷卡、客戶端手工填報(bào)、銷售終端對收銀條和商品包裝標(biāo)簽疊加追溯碼等多種方式，實(shí)現(xiàn)肉菜銷售信息追溯。通過在超市進(jìn)場、銷售等環(huán)節(jié)安裝攝像頭、監(jiān)視器等設(shè)備，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)遠(yuǎn)程監(jiān)控。
四是建立標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場肉菜追溯子系統(tǒng)。通過在農(nóng)貿(mào)市場對肉菜進(jìn)貨驗(yàn)收，與屠宰加工、蔬菜批發(fā)環(huán)節(jié)CPU卡信息對接后，在零售終端自動(dòng)生成進(jìn)貨信息并與溯源電子秤實(shí)現(xiàn)信息對接，最終通過肉菜銷售憑證輸出追溯碼。消費(fèi)者可通過銷售憑證上的追溯碼在食品安全信息查詢機(jī)上查詢到肉菜來源信息。通過在農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)場、檢測、銷售等環(huán)節(jié)安裝攝像頭、監(jiān)視器等設(shè)備，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)遠(yuǎn)程監(jiān)控。
五是建立肉品專賣店信息追溯子系統(tǒng)。通過在專賣店對肉品進(jìn)貨驗(yàn)收，與屠宰環(huán)節(jié)CPU卡信息對接后，在溯源電子秤通過刷卡的方式實(shí)現(xiàn)信息對接，最終通過肉品銷售憑證輸出追溯碼并附加二維碼，實(shí)現(xiàn)專賣店對肉品的信息追溯。通過在專賣店進(jìn)場、銷售等環(huán)節(jié)安裝攝像頭、監(jiān)視器等設(shè)備，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)遠(yuǎn)程監(jiān)控。
六是建立團(tuán)體采購單位肉菜追溯子系統(tǒng)。通過在團(tuán)體采購單位對肉菜進(jìn)貨驗(yàn)收，與屠宰加工、蔬菜批發(fā)環(huán)節(jié)CPU卡信息對接后，在零售終端自動(dòng)生成進(jìn)貨信息及電子臺(tái)帳，實(shí)現(xiàn)團(tuán)體采購單位對肉菜的信息追溯。
七是建立肉類蔬菜流通追溯管理平臺(tái)。將上述6個(gè)子系統(tǒng)相連接，形成完整的肉菜流通“161”體系( 1個(gè)城市管理平臺(tái)、6類流通節(jié)點(diǎn)、1套遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控體系)，以此體系為支撐，提供肉菜流通全程信息，包括：監(jiān)管、追溯、溯源、召回、分析等綜合信息，達(dá)到“源頭控生產(chǎn)、加工控質(zhì)量、批發(fā)控流向、零售控準(zhǔn)入”的肉菜流通安全機(jī)制。
八是建立肉類蔬菜流通運(yùn)行指揮中心。通過建設(shè)肉類蔬菜流通運(yùn)行指揮中心，構(gòu)建一個(gè)信息可靠、運(yùn)行高效、責(zé)任明確、操作簡便的信息化平臺(tái)。通過平臺(tái)展示、視頻監(jiān)控、運(yùn)行監(jiān)管、市民宣傳、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、應(yīng)急管理等功能，使肉菜流通追溯體系建設(shè)的效果得到充分應(yīng)用。
