前  言

　　本標(biāo)準(zhǔn)代替GB 10132—2005《魚(yú)糜制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 10136—2005《腌制生食動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 10138—2005《鹽漬魚(yú)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB 10144—2005《動(dòng)物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

　　本標(biāo)準(zhǔn)與上述標(biāo)準(zhǔn)相比。主要變化如下：

　　——標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)修改為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  動(dòng)物性水產(chǎn)品制品”；

　　——修改了范圍；

　　——增加了術(shù)語(yǔ)和定義；

　　——修改了理化指標(biāo)；

　　——增加了農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量；

　　——修改了微生物指標(biāo)；

　　——修改了寄生蟲(chóng)囊蚴指標(biāo)；

　　——修改了附錄。