該設備采用氣泵系統(tǒng)做動力，將原料肉通過推料油缸輸送，原料肉滑到切刀的擋塊部位，通過切刀滾動使原料肉切成塊狀肉。切刀速度可通過電機調速進行調節(jié)（可選配變頻器，電機可進行無極調速）。切刀系統(tǒng)采用皮帶輪傳動，比一般的齒輪泵傳動更具有安全性。推料系統(tǒng)采用液壓傳動，可單獨調節(jié)壓力和推進速度。物料通過液壓油缸進行前后往復運動，同時電機帶動刀軸，刀與物料接觸并完成切割動作。整機采用304不銹鋼，傳動系統(tǒng)更具有噪音低，工作平穩(wěn)，生產效率高等優(yōu)點。