做香腸該用哪些設(shè)備呢？前期需要絞肉機(jī)、拌餡機(jī)、灌腸機(jī)、煙熏爐、真空包裝機(jī)、高溫殺菌鍋等，這就是一條生產(chǎn)線設(shè)備。當(dāng)然了，具體的每個(gè)設(shè)備，可以根據(jù)實(shí)際情況來(lái)進(jìn)行選擇。

灌腸生產(chǎn)線工藝流程：

1、絞肉： 把豬肉、雞肉、肥膘于凍庫(kù)冷凍至中心溫度在－５℃左右，然后用絞肉機(jī)分開(kāi)進(jìn)行絞制。

2、腌制: 將絞制好的豬肉、雞肉混合好，添加精鹽、亞鹽，混合均勻，肉餡要壓實(shí)，表面覆蓋一層塑料薄膜，放低溫庫(kù)中存放12小時(shí)進(jìn)行腌制，庫(kù)溫保持在0－4℃。

3、臺(tái)烤生產(chǎn)線設(shè)備混合拌餡（打漿）: 在打漿機(jī)里邊打漿邊依次加入腌漬好的肉餡、彈脆素、香辛料、香精、糖鹽味精，邊打漿邊加灌腸機(jī)入冰水，打漿約5分鐘， 最后加入淀粉和肥膘顆粒攪拌2分鐘。

4、灌腸:灌腸機(jī)采用天然腸衣或者蛋白腸衣，天然腸衣用豬腸衣，直徑22－24mm，蛋白腸衣直徑在22mm為好，可根據(jù)灌裝腸衣的長(zhǎng)度來(lái)控制腸體的重量，灌腸機(jī)采用真空灌腸機(jī)較好。

5、熱加工:這一步作為廠家根據(jù)自己的實(shí)際情況，可以不做成熟的，直接速凍包裝；也可以加工成熟食，速凍包裝。熟制的工藝可以按照下列進(jìn)行。一步：干燥30分鐘，爐溫60℃；第二步：蒸煮20分鐘，爐溫85℃；第三步：烘烤20分鐘，爐溫60℃。腸體擺放均勻，腸體之間不要擠壓，挨著。

6、冷卻。

7、速凍包裝。自動(dòng)灌香腸機(jī)器

灌腸機(jī)特點(diǎn)：

1.采用SUS304優(yōu)質(zhì)食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)，可靠耐用，便于清洗，符合食品安全要求。

2.采用活塞式液壓驅(qū)動(dòng)，調(diào)準(zhǔn)工作壓力后在液壓缸的作用下，使筒內(nèi)的物料產(chǎn)生壓力后將料擠出，適用物料范圍較廣，尤其對(duì)較干的料餡相對(duì)其他灌腸機(jī)效率更佳。

3.設(shè)備整體結(jié)構(gòu)合理、造型美觀、性能穩(wěn)定、操作簡(jiǎn)單、維修方便。

以上價(jià)格參數(shù)僅供參考，根據(jù)型號(hào)規(guī)格配置不同所以?xún)r(jià)格不同，支持加工定制，具體詳情咨詢(xún)電話：(食品加工機(jī)械廠家Tel：155*5361-8501）