廣東等地日前再次發(fā)現(xiàn)禽流感病例，各地紛紛加大對活禽市場的管控。部分冷鮮雞生產(chǎn)企業(yè)正看準(zhǔn)這一機遇，拓展在中國市場的版圖。
各地加緊活禽管控
近日，南京市政府印發(fā)了《南京市活禽交易管理暫行辦法》，從2013年12月1日起，將建立活禽市場定期休市制度，雞鴨必須在市場宰殺后才能帶回家。據(jù)悉，南京市對活禽交易市場的原則是 “總量控制、逐步減少、直至取消”的原則。
廣東省11月20日也提出要繼續(xù)推行理零售市場活禽不過夜的既定政策，廣東省疾控中心首席專家、傳染病預(yù)防控制所所長何劍鋒表示，預(yù)計未來數(shù)月，廣東出現(xiàn)散發(fā)人感染H7N9禽流感病例的風(fēng)險將明顯增加，防控這一風(fēng)險的關(guān)鍵在于管理活禽交易市場。
上海市自今年5月因H7N9暫停關(guān)閉活禽交易市場，并推出由品牌企業(yè)牽頭的首批冷鮮雞銷售試點市場。上海市農(nóng)委方便曾公開表示，出于食品安全的考慮，以活禽消費為主的市場形態(tài)將距離市民越來越遠(yuǎn)，冷鮮制品將會逐漸成為滬上消費主流。這也是上海建立國際化大都市的必然要求。
據(jù)了解，目前歐美國家經(jīng)加工的肉雞幾乎占100%，香港市場2/3為冷鮮雞。目前，上海年消費1.7億至1.8億只雞，其中活雞約1.3億只。
備戰(zhàn)中國市場
泰森食品有限公司中國區(qū)首席運營官、集團副總裁沙迪告訴《第一財經(jīng)日報》，中國市場未來潛力巨大，目前泰森正增加在中國市場的產(chǎn)能以及分銷覆蓋面，并為了進一步確保食品安全，將加大自有養(yǎng)殖的規(guī)模。
泰森食品2001年進入中國，在上海等華東地區(qū)市場份額占前五位，占整個中國市場份額2%。
了解到，在上海等地目前冷鮮雞的銷售情況普遍不容樂觀。一方面是當(dāng)?shù)厥忻裣M習(xí)慣的轉(zhuǎn)變困難，另一方面是對食品安全的誤區(qū)仍未消除。
實際上，活禽從養(yǎng)殖場運到市場，溫度、濕度等儲存條件發(fā)生變化，活禽反應(yīng)較大，容易生病感冒，或誘發(fā)流感。同時，活禽進貨渠道不一，品質(zhì)無法控制，若發(fā)生質(zhì)量問題，產(chǎn)品質(zhì)量難以追溯，食品安全難以保障。對于非專業(yè)消費者來說，由于對活禽的健康狀況不認(rèn)識，也容易誤買病雞或劣等雞。
相比之下，冷鮮雞可以實行工業(yè)化生產(chǎn)，生產(chǎn)過程的質(zhì)量可得到保證。通過全程質(zhì)量控制，利用冷鏈物流技術(shù)，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品[-2.12% 資金 研報]從產(chǎn)地到銷地的一體化冷鏈物流運作；建立溫度監(jiān)控和追溯體系，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)流通各環(huán)節(jié)的品質(zhì)可控性和安全性，可保障食品安全、消費者健康。
以泰森南通工廠為例，了解到，該廠90%的雞來自于泰森自有農(nóng)場，10%來自合作農(nóng)戶，泰森負(fù)責(zé)合作農(nóng)戶在整個養(yǎng)殖周期內(nèi)的雞苗、飼料和所有藥物供給，并在運送工廠之前進行嚴(yán)格檢測。南通工廠主要供給華東市場，每周宰殺量60萬余只。沙迪告訴記者，目前該工廠正在建造更多自有養(yǎng)殖場。
沙迪表示，從目前中國整個行業(yè)看，批發(fā)市場仍然最大。但這容易造成同質(zhì)化、低價競爭。
