科爾沁牛業(yè)南陽有限公司，是由內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司在河南獨(dú)資興建的大型肉制品加工龍頭企業(yè)。公司以南陽市8個肉牛主產(chǎn)縣市為基地，利用南陽黃牛和新野縣特有的“十二黑”牌皮南牛為原料，生產(chǎn)開發(fā)高檔冷凍和冷鮮牛肉及其系列產(chǎn)品。公司自2009年成立以來，樹立“食品工業(yè)，道德工業(yè)”的理念，嚴(yán)格執(zhí)行歐盟和國家食品生產(chǎn)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，在清真產(chǎn)品監(jiān)管部門和官方獸醫(yī)的監(jiān)督管理與指導(dǎo)服務(wù)下，企業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)，公司產(chǎn)品獲第八屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會金獎、河南省清真食品知名品牌、南陽市知名品牌，被河南省民委認(rèn)定為“清真食品”，被省畜牧局認(rèn)定為“無公害畜產(chǎn)品”。
1、嚴(yán)把肉牛宰前檢測關(guān)
公司從牛源采購開始,全部選購來自非疫區(qū)用無公害飼料科學(xué)飼養(yǎng)的育肥牛。對每批進(jìn)廠的牛，必須進(jìn)行“瘦肉精”檢測。企業(yè)頭頭自檢，同時縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所駐廠官方檢疫人員按不低于3%的比例抽檢。對待宰的牛，由官方獸醫(yī)和企業(yè)同時經(jīng)過鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等逐項(xiàng)檢測合格后，由官方人員開具準(zhǔn)宰通知單，方可進(jìn)入生產(chǎn)車間屠宰。
2、嚴(yán)把宰中檢疫檢驗(yàn)關(guān)
公司在生產(chǎn)過程設(shè)立了五道檢驗(yàn)檢疫關(guān)，即宰前檢疫和牛頭、紅臟、白臟、胴體同步檢疫。由縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所派駐廠官方獸醫(yī)人員現(xiàn)場同步檢疫，必要時產(chǎn)品送公司品管部化驗(yàn)室檢驗(yàn)。產(chǎn)品合格后由官方獸醫(yī)出具檢驗(yàn)合格證，問題產(chǎn)品按照規(guī)定分別做銷毀、高溫等無害化處理。
3、嚴(yán)把全程衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)
在衛(wèi)生質(zhì)量安全管理上，由公司品管部負(fù)責(zé)。根據(jù)HACCP原理，建立了速凍牛肉的四個CCP關(guān)鍵控制點(diǎn)（活牛接收、宰后檢疫、預(yù)冷排酸控制、金屬探測），使公司的產(chǎn)品在工藝過程中受到嚴(yán)格監(jiān)控。同時，按SSOP要求制定了生產(chǎn)用水、肉品接觸表面、防止交叉污染、洗手消毒和衛(wèi)生設(shè)施、防止肉品被污染物污染、有害化合物管理、員工健康與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、廠區(qū)車間滅害蟲及生產(chǎn)、貯存環(huán)境、設(shè)備、車輛等9個衛(wèi)生操作程序，建立了全員、全過程、全方位的衛(wèi)生控制系統(tǒng)，使公司的生產(chǎn)過程達(dá)到了“人員無污染，環(huán)境有保證，器具全消毒，杜絕蟲鼠害”。
4、嚴(yán)把清真產(chǎn)品關(guān)
公司按照《河南省清真食品管理辦法》等有關(guān)規(guī)定，在縣民宗局的監(jiān)管和技術(shù)指導(dǎo)下，嚴(yán)格生產(chǎn)操作流程。要求庫房、容器、生產(chǎn)工具、計(jì)量器具、食品運(yùn)輸車輛、生產(chǎn)經(jīng)營場地均為清真專用，廠區(qū)內(nèi)嚴(yán)格杜絕非清真、禁忌食品的存在。對公司所有的產(chǎn)品，在運(yùn)輸、計(jì)量、加工、儲藏的工具和場所，均有回族同胞專人負(fù)責(zé)和監(jiān)督。公司聘請阿訇進(jìn)入技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)層，擔(dān)任清真食品技術(shù)總監(jiān)督人，全面督導(dǎo)公司清真產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程，并聘請回族人員擔(dān)任企業(yè)的清真食品監(jiān)督員。