波蘭一直是歐盟最大的馬肉出口國，該國出產(chǎn)的馬肉以營養(yǎng)豐富和健康安全著稱。波蘭馬肉的傳統(tǒng)進(jìn)口國主要是意大利、法國和德國等有食用馬肉習(xí)慣的西歐國家，其中意大利是波蘭馬肉的最大進(jìn)口國。
　　今年年初以來,在歐盟國家內(nèi)發(fā)生的馬肉風(fēng)波對波蘭的馬肉出口造成了嚴(yán)重影響，使其馬肉出口量一度銳減約40%。在馬肉風(fēng)波漸漸平息之際，走訪了波蘭最大的一家屠馬場。
　　波蘭最大的屠馬場名為MKZ公司，位于波蘭西南部大波蘭省拉維赤縣。公司總經(jīng)理馬可·范帝尼介紹說，波蘭目前約有六七家屠宰場從事肉馬宰殺和出口，MKZ公司每年宰殺1.35萬匹肉馬，年宰殺量占波蘭肉馬宰殺總量的1/3以上，所生產(chǎn)的馬肉全部出口意大利。
　　范帝尼說，歐盟國家對適合宰殺并用于食用的肉馬種類有嚴(yán)格界定，屠宰場宰殺的每一匹肉馬都需要專業(yè)獸醫(yī)的查驗(yàn)和批準(zhǔn)。從2009年開始，波蘭對肉馬的飼養(yǎng)和屠宰實(shí)行更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定每一匹馬在出生時(shí)，就必須由獸醫(yī)在其體內(nèi)植入能夠識別身份的電子芯片，同時(shí)必須為每一匹馬建立獨(dú)立檔案，記錄包括馬匹種類、是否可宰殺食用以及這匹馬的病史和用藥情況等全部生長信息。宰殺肉馬時(shí)，必須取出其體內(nèi)的電子芯片，連同檔案資料一起封存?zhèn)洳?。?yán)格的程序要求，既可避免對馬匹的濫殺和食用，也充分保障了餐桌上馬肉的安全。
　　范帝尼說，從肉馬宰殺到馬肉進(jìn)入意大利超市內(nèi)，雖然時(shí)間最長不超過72小時(shí)，但這期間經(jīng)歷宰殺、儲(chǔ)藏、切割、運(yùn)輸、再儲(chǔ)藏、深加工和包裝上市等復(fù)雜環(huán)節(jié)，而其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都可能造成食品安全問題。范帝尼認(rèn)為，歐盟國家的肉類食品安全制度，已經(jīng)基本上可以解決生產(chǎn)企業(yè)源頭上的食品安全問題，但馬肉丑聞?wù)f明，無論法律制度和監(jiān)管措施多么完善和嚴(yán)密，如果沒有社會(huì)的道德支撐，商業(yè)欺詐行為和食品安全問題就不可能被完全杜絕。