了解肉類產(chǎn)品標(biāo)簽的信息和意義，對(duì)于保證消費(fèi)的安全至關(guān)重要。在危地馬拉，食品標(biāo)簽受到專門法規(guī)的監(jiān)管，旨在保護(hù)公眾健康和確保產(chǎn)品質(zhì)量。近日，相關(guān)專家介紹了解讀肉類產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容的方法，并強(qiáng)調(diào)了其重要性。
食品標(biāo)簽受法律管控
危地馬拉《自由新聞報(bào)》17日?qǐng)?bào)道，在危地馬拉，公共衛(wèi)生和社會(huì)援助部（Mspas）負(fù)責(zé)管理和批準(zhǔn)衛(wèi)生注冊(cè)，而農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)和食品部（Maga）則負(fù)責(zé)監(jiān)督生產(chǎn)場(chǎng)所是否符合安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。其中肉類產(chǎn)品容易變質(zhì)，需要格外嚴(yán)格的控制。食品標(biāo)簽不僅能夠告知消費(fèi)者產(chǎn)品的成分和特性，也是消費(fèi)者的安全標(biāo)識(shí)，確保產(chǎn)品符合現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)。
近期，危地馬拉一批牛肉產(chǎn)品中被檢測(cè)出含有“瘦肉精”。Mspas證實(shí)了這一發(fā)現(xiàn)，并召回了該批次的產(chǎn)品。這一案例也證實(shí)了消費(fèi)者了解如何解讀標(biāo)簽和核實(shí)所購(gòu)產(chǎn)品信息的重要性。
危地馬拉的食品標(biāo)簽遵循《中美洲技術(shù)條例》（Rtca）的規(guī)定，該條例是薩爾瓦多、洪都拉斯、尼加拉瓜和哥斯達(dá)黎加等國(guó)家的統(tǒng)一法規(guī)。臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)家羅克珊娜·埃爾希德（Roxana el Cid）強(qiáng)調(diào)，肉類產(chǎn)品的標(biāo)簽非常重要，提供了有關(guān)產(chǎn)品成分、產(chǎn)地、用途和安全性的關(guān)鍵信息。標(biāo)簽還能提高制造商和購(gòu)買者之間的透明度，增強(qiáng)市場(chǎng)信任度。
標(biāo)簽上有哪些信息？
根據(jù)埃爾希德的介紹，肉類產(chǎn)品的標(biāo)簽需要包含生產(chǎn)日期（生產(chǎn)或包裝時(shí)間）、保質(zhì)期（幫助選擇保質(zhì)期較長(zhǎng)的產(chǎn)品）、衛(wèi)生注冊(cè)代碼（證明產(chǎn)品符合國(guó)家的衛(wèi)生規(guī)定）、產(chǎn)品名稱（如碎牛肉、牛排等）、制造商或分銷商的名稱和地址（以確定產(chǎn)品負(fù)責(zé)方）、配料表（包括添加劑和調(diào)味料等）、凈重和儲(chǔ)存建議（提供保持肉類良好狀態(tài)的建議）。
其中，衛(wèi)生注冊(cè)代碼尤為重要，該代碼可以追蹤產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售的全過(guò)程。根據(jù)埃爾希德的說(shuō)法，該代碼可以快速篩選出受污染或有缺陷的產(chǎn)品，從而促進(jìn)食品安全。
埃爾希德強(qiáng)調(diào)，保障消費(fèi)者的知情權(quán)，最大的意義是預(yù)防食物中毒。因此她建議消費(fèi)者在采購(gòu)時(shí)注意檢查標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，確保肉類新鮮；注意配料表內(nèi)容，查看是否存在可能危害健康的添加劑或成分；從符合衛(wèi)生和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的可靠店鋪購(gòu)買肉類；采用正確方式烹飪?nèi)忸?，烹飪牛肉的最佳溫度取決于肉的切法和所需的熟度，但大多數(shù)在63℃至71℃之間。
