步入冬季，島城氣溫漸降，又到了灌制臘腸的季節(jié)，青島市豬肉消費迎來旺季。近日，筆者在走訪市場時發(fā)現(xiàn)，青島市不少豬肉銷售點外都擺上了剛剛灌制好的臘腸。有商家透露，自本月初開始灌制臘腸起，幾乎每天上午豬肉銷量都能達到100斤以上。業(yè)內(nèi)人士表示，目前國內(nèi)生豬市場基本處于供需平衡狀態(tài)，入冬后雖然進入豬肉消費旺季，但目前豬肉供給依舊充足，因此短期內(nèi)島城豬肉價格將繼續(xù)保持平穩(wěn)。

　　灌臘腸半天賣了百斤肉

　　“小孫子才三歲半，就愛吃肉，入冬了，過來灌制一些臘腸。 ”在瑞昌路一家龍大冷鮮肉銷售點，市民王女士一次性購買了40斤豬肉用來灌制臘腸。王女士說，跟大多數(shù)青島人一樣，家里人最是喜歡臘腸這道冬季美味。她表示，無論是豬肉品質(zhì)還是衛(wèi)生方面，自己灌制的臘腸吃起來更放心，因此每年冬天，家里都要灌制一些。“我11月初就開始灌制臘腸啦，生意一直不錯，一上午僅灌臘腸的肉就能賣到上百斤。”店主王微介紹，目前自家店里原味、五香、廣式三種口味的臘腸最受老主顧喜愛。“一般灌制好的香腸需要在陰涼通風處風干5天左右才能食用。 ”王微這樣說。

　　筆者從王微處了解到，今年島城灌制臘腸的價格與去年基本持平，甚至還略有下降，每灌制10斤臘腸收費125元。“今年比去年便宜，我去年灌制臘腸時，10斤肉花了135元。”剛剛選購了20斤豬肉，聽到記者詢價，市民邵女士說。在鞍山二路農(nóng)貿(mào)市場，豬肉商販李女士則告訴記者，目前她攤位上豬肉價格為13.5元/斤，每灌制10斤臘腸收取20元加工費。“過段時間灌制臘腸的市民多了，估計價格還要漲。 ”李女士說。

　　短期內(nèi)豬肉價格保持平穩(wěn)

　　灌制臘腸深受島城市民喜愛，相應地，作為臘腸的原材料，豬肉銷量隨之上漲，那豬肉價格是否也會隨之波動呢？記者從島城多處豬肉銷售點獲悉，雖然現(xiàn)在豬肉銷量開始增加，但豬肉的價格暫時還沒出現(xiàn)上漲態(tài)勢。筆者了解到，與去年情況不同，今年島城豬肉價格主要處于下降狀態(tài)，前三季度累計下降12.8%。根據(jù)市商務局監(jiān)測，剛剛過去的10月份，島城豬肉市場供應充足，價格平穩(wěn)運行，市區(qū)豬肉上市總量為9.5萬頭，日均3077頭，同比增長32.1%；豬肉批發(fā)均價19.8元/公斤，同比下降9.7%；豬肉零售均價28.52元/公斤，同比下降0.5%。

　　“目前國內(nèi)生豬市場基本實現(xiàn)了供需平衡，尤其是伴隨眾多小戶、散戶退出養(yǎng)殖市場，生豬規(guī)?；B(yǎng)殖基本實現(xiàn)，市場供給充足，入冬后雖然進入豬肉消費旺季，但短期內(nèi)島城豬肉價格保持平穩(wěn)。”據(jù)膠州養(yǎng)豬協(xié)會會長鄭方玉透露，目前當?shù)氐纳i出欄價維持在每斤7元左右，比去年要低不少。