食品安全是一個(gè)國(guó)家乃至一個(gè)民族生存的基礎(chǔ)。日本人靠著嚴(yán)苛的社會(huì)道德體系保證了本國(guó)的食品安全，而德國(guó)人則依靠的是完美質(zhì)檢追查制度。冷冰冰的制度比人性道德更怕，更利于長(zhǎng)久執(zhí)行。
1、在德國(guó)買(mǎi)雞蛋時(shí)，他們的雞蛋通常是被裝在硬紙盒里。紙盒大小不一，一般是6或10顆雞蛋一盒，每個(gè)雞蛋上都印有一個(gè)編號(hào)，這就是每顆雞蛋的“身份證”。
2、根據(jù)這個(gè)編號(hào)，可以查出雞蛋來(lái)自什么國(guó)家、什么地方、那個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)，甚至哪個(gè)雞籠。除此之外，還能查到母雞的狀態(tài)和雞蛋的種類(lèi)。
3、有了這套“身份證”雞蛋的質(zhì)量出了問(wèn)題，有關(guān)部門(mén)就可以直接追查到是哪個(gè)飼養(yǎng)場(chǎng)引發(fā)的問(wèn)題。
4、德國(guó)人真不愧是最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)拿褡?，一個(gè)雞蛋就有如此嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖凡榕c質(zhì)檢體系。而這僅僅是德國(guó)食品安全的冰山一角。
5、比如像奶粉，在德國(guó)，只要拿下過(guò)貨架，無(wú)論是不是啟封過(guò)，都要銷(xiāo)毀。因?yàn)榈聡?guó)人認(rèn)為，一旦從貨架上取下貨物，中間任何環(huán)節(jié)都可能對(duì)奶粉的安全性造成威脅，所以必須銷(xiāo)毀。
6、還有像肉制品，德每年生產(chǎn)的肉制品數(shù)量幾乎是一個(gè)天文數(shù)字，所以肉類(lèi)的檢疫自然是至關(guān)重要的。
7、德國(guó)人在宰殺動(dòng)物前，有官方資質(zhì)的獸醫(yī)要進(jìn)行第一輪檢疫，合格后方能獲得宰殺許可證。屠宰后，要檢查肉中是否有寄生蟲(chóng)或病毒。
8、進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間后，檢查變得更加嚴(yán)格，哪一部分肉適合做香腸、哪一部分適合做火腿，香料和添加劑含量，肥瘦肉的比例都要一一把關(guān)。
9、而無(wú)論在屠宰場(chǎng)還是在加工廠，無(wú)論在商店還是運(yùn)輸途中，食品都必須保持冷凍狀態(tài)，不新鮮的肉不允許上市出售。
10、還有西方食品核心的谷物類(lèi)。在谷物類(lèi)食品生產(chǎn)前，食品評(píng)定機(jī)構(gòu)首先要檢查麥子生產(chǎn)過(guò)程中有無(wú)農(nóng)藥和化肥，入庫(kù)前是否去除了沙粒雜物，糧倉(cāng)的溫度和濕度是否符合標(biāo)準(zhǔn)等。
11、進(jìn)入加工場(chǎng)前，要檢查糧食是否霉變，發(fā)芽。進(jìn)入加工廠后，要檢查加工過(guò)程是否符合標(biāo)準(zhǔn)。面包房則要檢查衛(wèi)生條件和面包質(zhì)量，層層把關(guān)與檢查，保障了德國(guó)市場(chǎng)里的面包安全。
12、像在德國(guó)有個(gè)Müller(和踢球那個(gè)沒(méi)關(guān)系)，這是德國(guó)第一大面包生產(chǎn)商，這家著名家族企業(yè)就因衛(wèi)生問(wèn)題陷入困境。丑聞曝光后，德國(guó)多家超市取消了合同，在多重困境下，這家德國(guó)最大的面包食品制造商宣布破產(chǎn)。
13、如果喜歡吃堅(jiān)果，對(duì)Seeberger這個(gè)堅(jiān)果品牌絕對(duì)不會(huì)陌生，而同樣是涉及到食品，Seeberger的所有堅(jiān)果全部要取自天然堅(jiān)果，絕不使用轉(zhuǎn)基因食材，而且所有的采摘方式都采用傳統(tǒng)的手工采摘，避免機(jī)器對(duì)食品造成污染或破壞。
14、除了食品類(lèi)，化妝品、家居用品、廚房清潔等，凡是與人體接觸的產(chǎn)品，德國(guó)也都有嚴(yán)格的質(zhì)量安全要求。
15、如果一個(gè)人吃壞了肚子，并懷疑是食物的問(wèn)題，可以隨時(shí)撥打德國(guó)聯(lián)邦消費(fèi)者保護(hù)、食品與農(nóng)業(yè)部設(shè)立的24小時(shí)免費(fèi)投訴電話(huà)。
16、“食品警察”會(huì)馬上登門(mén)采樣，并及時(shí)送到權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，并在第一時(shí)間把結(jié)果告知舉報(bào)者。如果真是食物的問(wèn)題，相關(guān)部門(mén)就會(huì)立即處理。
