本標準按照GB/T 1.1—2009給出的規(guī)則起草。
本標準由中華人民共和國商務部提出并歸口。
本標準起草單位：商務部流通產(chǎn)業(yè)促進中心、江蘇雨潤肉類產(chǎn)業(yè)集團有限公司。
本標準主要起草人：閔成軍、金社勝、胡新穎、方芳、李歡、溫曉輝。
1 范圍
本標準規(guī)定了屠宰企業(yè)消毒人員的術語和定義、等級及技能要求。
本標準適用于屠宰企業(yè)的消毒人員。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 12694 肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范
《生豬屠宰管理條例》 （中華人民共和國國務院令2008年第525號）
《消毒管理辦法》 （中華人民共和國衛(wèi)生部令2002年第27號）
3 術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
3.1 消 毒 disinfection
殺滅或清除傳播媒介上病源微生物，使其達到無害化的處理。
4 技能等級劃分
根據(jù)知識和操作技能分為初級工、中級工、高級工三個技能等級。
5 要求
5.1 基本要求
5.1.1 初中及以上文化程度或同等學歷。
5.1.2 身體健康并取得健康證。
5.1.3 經(jīng)過消毒相關知識和技能培訓，獲得合格證書。
5.2 初級工
5.2.1 知識要求
5.2.1.1 了解《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國動物防疫法》、《生豬屠宰管理條例》、《消毒管理辦法》、《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》等相關法律法規(guī)和技術標準要求，了解畜禽屠宰加工工藝流程。
5.2.1.2 了解微生物的基本知識。
5.2.1.3 了解人畜共患病的防范知識。
5.2.1.4 了解物理與化學消毒方法。
5.2.1.5 了解常用消毒劑的使用方法。
5.2.1.6 了解消毒器械使用的基本知識。
5.2.2 操作技能
5.2.2.1 能正確使用消毒滅菌器械。
5.2.2.2 能夠按規(guī)定對環(huán)境、工器具等進行消毒操作。
5.2.2.3 能夠正確填寫消毒作業(yè)記錄。
5.3 中級工
5.3.1 知識要求
5.3.1.1 熟悉《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國動物防疫法》、《生豬屠宰管理條列》、《消毒管理辦法》、《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》等相關法律法規(guī)和技術標準要求。
5.3.1.2 熟悉微生物的基本知識。
5.3.1.3 熟悉人畜共患病的防范知識。
5.3.1.4 熟悉物理與化學消毒的基本原理的基本要求。
5.3.1.5 熟悉常用消毒劑的消毒原理、配制和使用方法，了解消毒劑使用的相關要求。
5.3.1.6 熟悉消毒器械的使用和維護保養(yǎng)的基本知識。
5.3.1.7 熟悉消毒作業(yè)記錄要求。
5.3.2 操作技能
5.3.2.1 能熟練操作和檢修保養(yǎng)常用的消毒器械。
5.3.2.2 能夠?qū)M入生產(chǎn)區(qū)的人員、車輛、物品、工器具等進行消毒。
5.3.2.3 能夠正確配制、使用消毒劑。
5.3.2.4 能對初級消毒人員進行一般性技術指導。
5.3.2.5 能夠正確填寫消毒作業(yè)記錄，并對消毒作業(yè)寫出書面總結。
5.3.2.6 能夠根據(jù)季節(jié)及實際情況進行消毒管理制度的制定和修訂工作。
5.4 高級工
5.4.1 知識要求
5.4.1.1 熟練掌握《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國動物防疫法》、《生豬屠宰管理條例》、《消毒管理辦法》、《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》等相關法律法規(guī)和技術標準要求。
5.4.1.2 熟知畜禽主要各類傳染病的病原、傳播途徑、危害、預防及緊急控制措施。
5.4.1.3 掌握人畜共患病的防范知識。
5.4.1.4 熟知各種消毒器械的使用方法及維修保養(yǎng)知識。
5.4.1.5 了解新消毒藥物的作用機理和使用注意事項。
5.4.1.6 了解國內(nèi)外新發(fā)動物疫情的最新情況。
5.4.1.7 熟悉HACCP管理的基本內(nèi)容和質(zhì)量保證體系的基本內(nèi)容。
5.4.2 操作技能
5.4.2.1 能熟練操作和維護保養(yǎng)常用的消毒滅菌器械。
5.4.2.2 掌握常用消毒劑的適用范圍。
5.4.2.3 能夠配合相關部門對突發(fā)性、大范圍污染區(qū)域進行消毒工作。
5.4.2.4 能應用先進的消毒技術和方法。
5.4.2.5 能對初、中級消毒人員進行技術培訓與指導。
本標準由中華人民共和國商務部于2012年3月15日發(fā)布，2012年6月1日實施。
本標準由中華人民共和國商務部提出并歸口。
本標準起草單位：商務部流通產(chǎn)業(yè)促進中心、江蘇雨潤肉類產(chǎn)業(yè)集團有限公司。
本標準主要起草人：閔成軍、金社勝、胡新穎、方芳、李歡、溫曉輝。
1 范圍
本標準規(guī)定了屠宰企業(yè)消毒人員的術語和定義、等級及技能要求。
本標準適用于屠宰企業(yè)的消毒人員。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 12694 肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范
《生豬屠宰管理條例》 （中華人民共和國國務院令2008年第525號）
《消毒管理辦法》 （中華人民共和國衛(wèi)生部令2002年第27號）
3 術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
3.1 消 毒 disinfection
殺滅或清除傳播媒介上病源微生物，使其達到無害化的處理。
4 技能等級劃分
根據(jù)知識和操作技能分為初級工、中級工、高級工三個技能等級。
5 要求
5.1 基本要求
5.1.1 初中及以上文化程度或同等學歷。
5.1.2 身體健康并取得健康證。
5.1.3 經(jīng)過消毒相關知識和技能培訓，獲得合格證書。
5.2 初級工
5.2.1 知識要求
5.2.1.1 了解《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國動物防疫法》、《生豬屠宰管理條例》、《消毒管理辦法》、《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》等相關法律法規(guī)和技術標準要求，了解畜禽屠宰加工工藝流程。
5.2.1.2 了解微生物的基本知識。
5.2.1.3 了解人畜共患病的防范知識。
5.2.1.4 了解物理與化學消毒方法。
5.2.1.5 了解常用消毒劑的使用方法。
5.2.1.6 了解消毒器械使用的基本知識。
5.2.2 操作技能
5.2.2.1 能正確使用消毒滅菌器械。
5.2.2.2 能夠按規(guī)定對環(huán)境、工器具等進行消毒操作。
5.2.2.3 能夠正確填寫消毒作業(yè)記錄。
5.3 中級工
5.3.1 知識要求
5.3.1.1 熟悉《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國動物防疫法》、《生豬屠宰管理條列》、《消毒管理辦法》、《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》等相關法律法規(guī)和技術標準要求。
5.3.1.2 熟悉微生物的基本知識。
5.3.1.3 熟悉人畜共患病的防范知識。
5.3.1.4 熟悉物理與化學消毒的基本原理的基本要求。
5.3.1.5 熟悉常用消毒劑的消毒原理、配制和使用方法，了解消毒劑使用的相關要求。
5.3.1.6 熟悉消毒器械的使用和維護保養(yǎng)的基本知識。
5.3.1.7 熟悉消毒作業(yè)記錄要求。
5.3.2 操作技能
5.3.2.1 能熟練操作和檢修保養(yǎng)常用的消毒器械。
5.3.2.2 能夠?qū)M入生產(chǎn)區(qū)的人員、車輛、物品、工器具等進行消毒。
5.3.2.3 能夠正確配制、使用消毒劑。
5.3.2.4 能對初級消毒人員進行一般性技術指導。
5.3.2.5 能夠正確填寫消毒作業(yè)記錄，并對消毒作業(yè)寫出書面總結。
5.3.2.6 能夠根據(jù)季節(jié)及實際情況進行消毒管理制度的制定和修訂工作。
5.4 高級工
5.4.1 知識要求
5.4.1.1 熟練掌握《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國動物防疫法》、《生豬屠宰管理條例》、《消毒管理辦法》、《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》等相關法律法規(guī)和技術標準要求。
5.4.1.2 熟知畜禽主要各類傳染病的病原、傳播途徑、危害、預防及緊急控制措施。
5.4.1.3 掌握人畜共患病的防范知識。
5.4.1.4 熟知各種消毒器械的使用方法及維修保養(yǎng)知識。
5.4.1.5 了解新消毒藥物的作用機理和使用注意事項。
5.4.1.6 了解國內(nèi)外新發(fā)動物疫情的最新情況。
5.4.1.7 熟悉HACCP管理的基本內(nèi)容和質(zhì)量保證體系的基本內(nèi)容。
5.4.2 操作技能
5.4.2.1 能熟練操作和維護保養(yǎng)常用的消毒滅菌器械。
5.4.2.2 掌握常用消毒劑的適用范圍。
5.4.2.3 能夠配合相關部門對突發(fā)性、大范圍污染區(qū)域進行消毒工作。
5.4.2.4 能應用先進的消毒技術和方法。
5.4.2.5 能對初、中級消毒人員進行技術培訓與指導。
本標準由中華人民共和國商務部于2012年3月15日發(fā)布，2012年6月1日實施。
