隨著史上最長黃金周的臨近，交通、環(huán)境、食品、安全等領(lǐng)域都將面臨重大考驗(yàn)。肉制品安全又一次被提上議程。如何選擇放心肉？金鑼集團(tuán)為消費(fèi)者提出了一些建議。
　　在肉制品選擇上，金鑼提醒消費(fèi)者選購更安全、更美味的“冷鮮肉”。冷鮮肉，又稱冷卻肉、保鮮肉。從生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)來說，金鑼集團(tuán)生鮮凍品部負(fù)責(zé)人這樣介紹，“經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)的活豬宰殺后，我們會(huì)送入預(yù)冷間冷卻20至24小時(shí)，使肉溫冷卻到7攝氏度。與此同時(shí)，進(jìn)行排酸等碳水化合物的同化過程。這一步驟非常關(guān)鍵，經(jīng)過排酸后的冷鮮肉更加鮮香營養(yǎng)。這一過程完成之后，我們會(huì)在0—4攝氏度的溫度下進(jìn)行加工、包裝、運(yùn)輸和銷售。”同時(shí)金鑼工作人員還指出，冷鮮肉營養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩、多汁味美，肉質(zhì)柔軟有彈性、好熟易爛且易分割，更易咀嚼、消化和吸收，非常適合老人與小孩食用。
　　在肉質(zhì)識(shí)別上，金鑼指出，合格的牛肉制品上都有橢圓形的合格標(biāo)識(shí)，寫著“驗(yàn)訖”的字樣。合格的豬肉制品，在豬肉上則蓋有紅色長條形驗(yàn)訖的印章。超市的冷鮮肉經(jīng)過檢疫后，也應(yīng)有相應(yīng)的檢疫合格證明。消費(fèi)者在購買肉制品時(shí)，可以向攤主索要檢疫合格證明，經(jīng)營者也有義務(wù)向消費(fèi)者出示相關(guān)的證明。
　　同時(shí)，金鑼還提醒，勿購買注水肉。辨別注水肉首先從顏色上看，正常肉呈暗紅色，且富有彈性，經(jīng)手按壓很快能恢復(fù)原狀，且無汁液滲出；注水肉呈鮮紅色，嚴(yán)重者泛白色，經(jīng)手按壓時(shí)切面有汁液滲出，且難恢復(fù)原狀。其次觀察肉的新切面。正常肉新切面光滑，無汁液滲出；注水肉切面有明顯不規(guī)則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀，有血腥味道的肉應(yīng)該不會(huì)是注水肉。最后，可以用餐巾紙去吸。如果餐巾紙上出現(xiàn)大量水漬的話，這樣的肉一定注了水，如果餐巾紙上蘸的是油的話，肉則沒有注水。
　　雙節(jié)將至，食品安全是公眾關(guān)心的焦點(diǎn)。金鑼一直秉承著“新鮮營養(yǎng)，健康生活”的核心理念，對(duì)所有產(chǎn)品的品質(zhì)進(jìn)行全程監(jiān)管，保證向消費(fèi)者提供最放心的肉制品。