電暈、放血、剝皮、摘臟、切割分塊……15日晚上7時(shí)許，一頭菜牛經(jīng)過(guò)機(jī)械化屠宰流水線，不到一個(gè)小時(shí)，新鮮的牛肉經(jīng)檢疫合格后進(jìn)入配送車間。整個(gè)操作過(guò)程中，菜牛吊掛不落地，確保牛肉干凈、衛(wèi)生。這標(biāo)志著我市菜牛屠宰告別“手工時(shí)代”，食品安全更有保障。
近年來(lái)，隨著市民生活水平的提高，寧波市場(chǎng)對(duì)牛肉的需求量與日俱增，但是，以往的菜牛屠宰多采用手工作業(yè)，整個(gè)過(guò)程中難免有污染，而且發(fā)生向活牛或牛肉注水現(xiàn)象時(shí)很難監(jiān)管。為了保證食品安全，近年來(lái)，市農(nóng)林、商務(wù)等部門在鄞州區(qū)試點(diǎn)菜牛自動(dòng)化屠宰。作為全市最大的牲畜屠宰場(chǎng)，寧波方興食品有限公司投入4500萬(wàn)元，建設(shè)菜牛機(jī)械屠宰流水線。新的屠宰方式不但人性化、科學(xué)化，效率大大提高，而且通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了菜牛屠宰和肉品流通全程可追溯。
據(jù)介紹，方興食品廠還在生豬屠宰業(yè)務(wù)中同期推廣此項(xiàng)技術(shù)，加上先期實(shí)施的活禽機(jī)械化宰殺，我市畜禽宰殺全部實(shí)現(xiàn)定點(diǎn)機(jī)械化作業(yè)。
