我國(guó)居民長(zhǎng)久以來(lái)呈現(xiàn)“重豬肉、輕牛羊”的飲食結(jié)構(gòu)，消費(fèi)者更傾向于購(gòu)買(mǎi)食用豬肉補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白。2014年，中國(guó)肉類及其制品國(guó)內(nèi)居民消費(fèi)4772萬(wàn)噸左右，較2013年增長(zhǎng)7%，其中牛肉消費(fèi)729.7萬(wàn)噸，占我國(guó)肉類總消費(fèi)的15%左右；2014年，中國(guó)國(guó)內(nèi)肉類及其制品人均消費(fèi)量為34.89千克，其中牛肉人均消費(fèi)量?jī)H為4千克。

　　從消費(fèi)渠道來(lái)看，超過(guò)60%的牛肉消費(fèi)是通過(guò)餐飲渠道完成的。
 

　　中國(guó)居民牛肉消費(fèi)低于歐美發(fā)達(dá)國(guó)家及部分東亞國(guó)家，2014年中國(guó)牛肉人均消費(fèi)4千克，僅為日本的40%，美國(guó)的11.1%。
 

　　我國(guó)是全球第三大牛肉消費(fèi)國(guó)，僅次于美國(guó)、巴西。隨著中國(guó)居民收入的增加、生活水平提高，牛肉的消費(fèi)量呈現(xiàn)增長(zhǎng)的趨勢(shì)。特別是中國(guó)城鎮(zhèn)化帶來(lái)了城鄉(xiāng)人口二元結(jié)構(gòu)的調(diào)整，城市常住人口的膨脹帶來(lái)牛肉高檔肉消費(fèi)的增加，2014年，中國(guó)城鎮(zhèn)化水平高達(dá)54.8%。預(yù)估到2020年，中國(guó)城鎮(zhèn)化水平將突破60%。2010年中國(guó)城鎮(zhèn)消費(fèi)者人均牛肉消費(fèi)是農(nóng)村的4.02倍，高于同期豬肉的1.44倍。西餐文化在我國(guó)餐飲習(xí)慣中的滲透，各個(gè)地區(qū)消費(fèi)牛肉的群體也逐漸擴(kuò)大，此外，我國(guó)目前約有2000多萬(wàn)穆斯林少數(shù)民族，這些人群屬于牛羊肉的剛性消費(fèi)群體。因此，我國(guó)牛肉總體的消費(fèi)需求增長(zhǎng)較快。2000年，我國(guó)牛肉消費(fèi)總量約510.2萬(wàn)噸，到2014年，我國(guó)牛肉消費(fèi)總量增長(zhǎng)至729.8萬(wàn)噸，復(fù)合增長(zhǎng)率為3%，在2012年以來(lái)保持年均4.5%的增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。