經(jīng)歷近兩年半的下跌周期后，近一年來，我國豬肉價格屢攀“高峰”。據(jù)商務(wù)部監(jiān)測，上周（3月28日-4月3日）全國36個大中城市豬肉平均批發(fā)價格為每公斤25.34元，比前一周上漲0.4%，創(chuàng)下2011年10月末以來新高。
農(nóng)業(yè)部7日介紹，今年豬價維持高位應(yīng)該是常態(tài)，但是生豬產(chǎn)能在加快恢復，不存在進一步暴漲的基礎(chǔ)和動力。
農(nóng)業(yè)部還提醒，目前生豬養(yǎng)殖已現(xiàn)過熱跡象，養(yǎng)戶既要理性補欄，不盲目擴大產(chǎn)能，也要適時出欄，不要壓欄惜售。
上周豬肉批發(fā)均價創(chuàng)新高
農(nóng)業(yè)部新聞發(fā)言人葉貞琴7日介紹，生豬價格變化比較敏感，全國有近4000萬養(yǎng)豬戶，養(yǎng)殖業(yè)對農(nóng)民收入有重要影響。從消費來看，豬肉是最主要的肉食品，我國居民飲食肉類結(jié)構(gòu)中有64%是豬肉。
實際上，自去年3月份以來，我國豬肉價格進入上升通道，直至去年9月至11月份中旬出現(xiàn)小幅下行，在此之后，豬肉價格恢復了上行通道，并在春節(jié)過后漲幅反而加快。葉貞琴說，近期生豬價格持續(xù)上漲，總的看，是前三年價格長期低迷的反彈，具有恢復性和補償性。
事實上，今年豬肉價格暴漲并非“個案”。梳理近15年來豬肉價格的變化，基本是按照3年至4年一個周期運行。從波峰來看，分別出現(xiàn)在2001、2004、2008、2011年和今年，這種波動周期又被稱為“豬周期”。
農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司司長馬有祥解釋，“豬周期”是生產(chǎn)者和消費者對價格作出的不同反應(yīng)?；仡櫴嗄陙淼?ldquo;豬周期”，直接原因都是生豬養(yǎng)殖量的下降，導致豬肉供給的減少，供不應(yīng)求。
“大多數(shù)年份的春節(jié)以后，豬肉價格會有所下降，但2007年、2011年還有今年是價格景氣年份，豬肉價格在春節(jié)以后出現(xiàn)了反常的（上漲）現(xiàn)象。”馬有祥。
禁養(yǎng)區(qū)影響2000萬出欄量
馬有祥介紹，在2007年和2011年兩個周期中，豬肉價格上漲主要是“豬周期”加上疫病的影響，其中2007年是由于藍耳病，2011年是由于仔豬腹瀉，造成生豬產(chǎn)能的迅速下滑。而在本次周期過程中，加大生豬產(chǎn)能下調(diào)深度的原因，則在于禁養(yǎng)。
事實上，在中國經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級的大背景下，養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)也取得明顯成效。2015年出欄500頭以上的規(guī)?；B(yǎng)殖比重已經(jīng)達到45%左右，比2005年提高了32個百分點。葉貞琴說，成績的取得并不容易，千家萬戶分散養(yǎng)殖的局面有很大的改觀。
規(guī)模化養(yǎng)殖則帶來了另外一個難題，即環(huán)保壓力。馬有祥則介紹，農(nóng)牧結(jié)合、種養(yǎng)循環(huán)是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的一大優(yōu)勢，伴隨專業(yè)化分工的結(jié)果，現(xiàn)在相當一部分規(guī)模豬場和種地的經(jīng)營主體分離了，就產(chǎn)生了污染問題，尤其是規(guī)?；B(yǎng)殖廢物處理方面的規(guī)定越來越嚴，養(yǎng)豬面臨的環(huán)境壓力越來越大。
據(jù)馬有祥了解，目前有10個省已經(jīng)啟動生豬禁養(yǎng)區(qū)的劃定，或者正準備啟動，這影響了2000多萬頭的生豬出欄量，“有一個省萬頭以上的規(guī)模場在禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)就被拆除27座，影響了40多萬頭的出欄量。”
養(yǎng)戶應(yīng)提高風險意識
“對于生豬養(yǎng)殖來說，我們現(xiàn)在要找的就是保供給和保環(huán)境的一個平衡點。”馬有祥說，豬肉作為一種主要食品，生豬不是養(yǎng)不養(yǎng)的問題，關(guān)鍵是要養(yǎng)好的問題。
馬有祥說，需要在補短板方面下工夫，“如果環(huán)保方面不達標，生豬規(guī)模養(yǎng)殖可以說寸步難行，這也將是下一步政策需要發(fā)力的地方。”
至于今年豬肉價格后續(xù)走勢，馬有祥分析，豬價維持高位應(yīng)該是今年的常態(tài)，但是暴漲可能性不大，不存在暴漲的基礎(chǔ)和動力。目前，生豬產(chǎn)能在加快恢復，一二月份農(nóng)業(yè)部監(jiān)測的種豬場二元母豬銷量增加了近60%，這預示著生產(chǎn)能力的擴大。
馬有祥還注意到，3月份第4周仔豬價格同比上漲了102.3%，翻了一倍，仔豬價格的上漲也會帶動補欄積極性的提高。“還有一個最新數(shù)據(jù)，3月份全國生豬存欄環(huán)比上漲0.9%，母豬存欄在連降近三年后出現(xiàn)企穩(wěn)，環(huán)比持平。”
另外，疫情穩(wěn)定也是穩(wěn)定市場供給的重要基礎(chǔ)。馬有祥說，目前沒有出現(xiàn)大的疫情。而豬肉的替代產(chǎn)品價格是下行的，禽肉價格基本穩(wěn)定，牛羊肉和雞蛋、牛奶的價格出現(xiàn)下降，因此豬價進一步暴漲沒有基礎(chǔ)和動力。
“目前生豬養(yǎng)殖過熱的跡象已經(jīng)出現(xiàn)了，養(yǎng)殖戶要提高風險意識，既要理性補欄，不能盲目擴大產(chǎn)能，也要適時出欄，不要壓欄惜售，以免造成不必要的損失。”葉貞琴提醒。他還介紹，下一步農(nóng)業(yè)部將通過強化信息監(jiān)測和預警，落實好各項扶持政策，加強疫病防控和技術(shù)指導服務(wù)等多項措施，加快恢復生豬生產(chǎn)。
