在一些農(nóng)貿(mào)市場，經(jīng)常會看到肉販將生鮮豬肉擺放在案板上叫賣。而未來，這種情況將有所改變！12日從深圳市食品藥品監(jiān)管局獲悉，深圳市食品安全委員會辦公室11日印發(fā)《深圳市加強肉類質(zhì)量安全監(jiān)管工作方案》（下簡稱《方案》），其中提出將開展全市農(nóng)貿(mào)市場豬肉銷售攤檔升級改造，要求所有農(nóng)貿(mào)市場開辦方按照冷鮮肉的銷售要求督促經(jīng)營者安裝冷肉類冷藏設(shè)備，到2017年3月底，實現(xiàn)全市豬肉冷鏈銷售。
此外，《方案》還提到要加大肉類銷售點檢測力度，提升肉類抽檢頻次；建立全市私宰窩點黑名單，對黑名單窩點定期組織開展“回頭查”等一系列措施，完善科學(xué)高效的肉類質(zhì)量安全監(jiān)管體系，提升深圳肉類質(zhì)量安全水平。
將建供深生豬養(yǎng)殖基地聯(lián)系制度
據(jù)悉，《方案》主要為保障全市肉類消費安全，完善生豬養(yǎng)殖、采購、集中屠宰、檢驗檢疫、配送到市場流通等全流程的質(zhì)量管控和安全監(jiān)管，形成權(quán)責(zé)清晰、無縫銜接、高效科學(xué)、協(xié)作有力的肉類安全保障工作機制。《方案》中明確，到2017年，建立起高效協(xié)調(diào)、信息共享、聯(lián)動管控的肉類監(jiān)管機制，同時建立起緊密 協(xié)作、聯(lián)合作戰(zhàn)，形成全鏈條、廣覆蓋的打擊肉類違法犯罪立體防控網(wǎng)，進(jìn)一步提升全市肉類質(zhì)量安全水平。
《方案》中提出，要建立供深生 豬養(yǎng)殖基地聯(lián)系制度，推進(jìn)養(yǎng)殖場與屠宰場“場場掛鉤”。同時定點屠宰要落實肉品質(zhì)量安全主體責(zé)任，加強規(guī)范化、品牌化管理，通過嚴(yán)格生豬屠宰檢疫與檢疫電子出證系統(tǒng)管理、建立健全病死豬無害化處理及運輸制度、建立屠宰場遠(yuǎn)程實時視頻監(jiān)控系統(tǒng)、推進(jìn)邊豬激光灼刻檢疫標(biāo)識應(yīng)用技術(shù)等措施保障屠宰安全。
“比如以前檢疫合格后蓋章就可以證明該肉品是從正規(guī)屠宰場出來的，但現(xiàn)在要求用邊豬激光灼刻檢疫標(biāo)識應(yīng)用技術(shù)，一般屠宰場沒有這個條件，仿冒不了。”市食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，該技術(shù)的運用將在一定程度上保障肉品安全。
如今在深圳各大商場超市，可以看到豬肉冷鏈銷售，但在一些農(nóng)貿(mào)市場的攤檔，則沒有做到?！斗桨浮诽岢鐾菩胸i肉冷鏈銷售，改造全市豬肉銷售攤檔，明確全市商場超市實行豬肉冷鏈銷售，同時組織開展全市農(nóng)貿(mào)市場豬肉銷售攤檔升級改造，要求所有農(nóng)貿(mào)市場開辦方按照冷鮮肉的銷售要求督促經(jīng)營者安裝冷肉類冷藏設(shè) 備，到2017年3月底，實現(xiàn)全市豬肉冷鏈銷售。“現(xiàn)在深圳的超市都是實行冷鏈配送、冷鏈銷售，這個措施對農(nóng)貿(mào)市場影響比較大。”上述負(fù)責(zé)人解釋，冷鏈銷售的豬肉是當(dāng)天屠宰，冷鏈配送的冷鮮肉。
全市不再新設(shè)生豬批發(fā)市場
根據(jù)《方案》，自1月11日起，深圳將改進(jìn)肉 類市場銷售環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)管模式，按照深圳市食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和保障工程要求，從2016年起，將全市的農(nóng)批市場、集貿(mào)市場、商場超市、配送企業(yè)等肉類銷售點納入食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全保障工程；同時加大檢測力度，提升肉類的抽檢頻次。
此外，還將加強肉類經(jīng)營監(jiān)管，督促以豬肉為原料的食品生產(chǎn)廠商、市場開辦者及肉類經(jīng)營者落實主體責(zé)任，健全并落實進(jìn)貨檢查驗收、購銷臺賬、質(zhì)量自檢等制度，落實索證索票制度。加強豬肉監(jiān)督抽查和后處理，及時通報監(jiān)督抽查結(jié)果。定期或不定期的組織開展豬肉銷售、消費環(huán)節(jié)豬肉質(zhì)量安全專項整治行動，防止無合法來源豬肉及豬肉制品流入市場。
依法嚴(yán)厲打擊肉類違法經(jīng)營行為也被提及?！斗桨浮访鞔_，要落實地方政府屬地責(zé)任，自方案印發(fā)之日起，由轄區(qū)政府牽頭組織實施為期4個月的打擊私宰統(tǒng)一執(zhí)法行動，以后每月形成常態(tài)打擊機制。
根據(jù)《方案》，對私屠濫宰、“黑窩點”等一律 依法取締、沒收設(shè)備和非法所得；對購銷、屠宰病死畜禽和使用違禁藥物、非食用物質(zhì)涉嫌犯罪的，一律移送公安機關(guān)審查、立案。方案同時明確，要建立深莞惠聯(lián)合打擊私屠濫宰機制。按照全市生豬定點屠宰的統(tǒng)一要求，明確在2016年6月底前，關(guān)閉全市僅存的唯一一家生豬批發(fā)市場，即布吉松元頭生豬批發(fā)市場，并且今后全市不再新設(shè)生豬批發(fā)市場。
《方案》明確了轄區(qū)政府、市區(qū)經(jīng)貿(mào)信息、食品安全監(jiān)管、公安、城管等部門在以上各項工作的具體職責(zé)分工。據(jù)介紹，該項工作同時納入深圳市創(chuàng)建國家食品安全城市一并組織實施，方案明確此項工作實行部門“一把手”負(fù)總責(zé)。
