今年杭州將食品安全列為了“十大民生工程”。而如何保障舌尖上的安全，完善從田頭到餐桌的安全全程管控體系，杭州很快要出重拳了。
獲悉，《杭州市餐桌安全治理行動三年計劃（2015-2017）》正在網上征求意見。根據征求意見稿，杭州將按照“最嚴謹?shù)臉藴?，最嚴格的監(jiān)管，最嚴厲的處罰，最嚴肅的問責”要求，通過三年的時間，使“食品安全總體水平和治理能力現(xiàn)代化水平走在全國前列”。
而最快從下個月起到明年10月，杭州就將進入最嚴的餐桌安全整治了。
從田頭到餐桌，為了舌尖上的安全，杭州會出什么招呢？
后廚操作得放開了看
小作坊要重點整治
杭州要推進“陽光餐飲”工程建設。
說得明白點，就是要做到“五可”——后廚操作可視、企業(yè)管理可量、食材來源可溯、誠信承諾可查、群眾感受可評。吃貨小楊說，廚房怎么操作的，都看得見，吃起來自然放心很多。
同時“三小一市場”要進行整治提升。
根據征求意見稿，杭州將以食品生產加工小作坊、小餐飲、食品小攤販、農貿市場（含食用農產品批發(fā)市場）為整治重點，嚴厲打擊添加非食用物質、濫用食品添加劑、無證無照生產經營等違法行為。
對餐飲具消毒也要好好管起來。
杭州將依法查處餐飲服務單位使用無衛(wèi)生監(jiān)督合格證企業(yè)生產的集中消毒餐飲具或不符合標準餐飲具行為，嚴厲打擊食品相關產品生產環(huán)節(jié)無證無照、使用回收塑料原料、違規(guī)使用增塑劑等有毒有害物質的違法行為。
落實紅黑榜
典型案例要曝光
食品安不安全，源頭管理很重要。杭州要規(guī)范農藥、獸藥、肥料、飼料及飼料添加劑、保鮮劑、防腐劑、著色劑等的生產、經營和使用，加強對農產品收購、貯運環(huán)節(jié)質量安全監(jiān)管，嚴厲打擊違法違規(guī)行為。
加強對生豬屠宰定點企業(yè)和供應設區(qū)市主城區(qū)的家禽定點屠宰廠的規(guī)范管理，嚴禁未經檢疫或檢驗檢疫不合格的豬肉、殺白家禽等產品出廠。嚴禁私屠濫宰，確保病死畜禽去向可查。
加大農產品質量安全監(jiān)測力度，落實紅黑榜制度。
除了建立針對農產品的紅黑榜，還要健全食品安全信息“黑名單”制度。
根據征求意見稿，杭州將探索信用獎懲、典型示范等工作機制，曝光典型案例，震懾違法犯罪分子。
盯住乳制品和酒類
進口食品也要好好查
不是進口食品就一定是好東西，它也有可能存在食品安全隱患。
根據征求意見稿，杭州將以乳制品、食用油、肉類、酒類等為重點品種，以冷庫、批發(fā)市場等進口食品儲存、經營場所為重點部位，開展聯(lián)合執(zhí)法檢查，依法嚴厲打擊走私、逃避監(jiān)管、假冒進口食品等違法犯罪行為。
也就是說，媽媽們關心的進口奶粉和小資們特愛的紅酒等等，以后都要被盯牢了。
嚴格實施進口食品境外出口商、代理商及國內收貨人備案制度，防止不符合國家安全標準的食品及未經檢驗檢疫的食品流入國內市場。
據了解，杭州檢驗檢疫局去年共檢出涉及安全、衛(wèi)生項目不合格進口食品30批。
