為保障供應(yīng)豬肉的安全，江蘇省南京市商務(wù)部門建立了肉類追溯體系，建立豬肉的溯源系統(tǒng)，正在逐步推廣使用。因此，該市生鮮肉和肉制品質(zhì)量總體上是安全的。

　　眾所周知，臨近春節(jié)，隨著豬肉等肉食品大量上市銷售，自然會(huì)帶來食品安全管理上的諸多問題，這直接關(guān)系著廣大人民群眾身體健康乃至生命安全，是當(dāng)前全社會(huì)最為關(guān)注的大事。抓好肉食品的安全工作，考驗(yàn)我們是否真正把人民群眾放在心中，筑牢食品安全的底線，這既是政府的責(zé)任，也是擔(dān)當(dāng)。應(yīng)當(dāng)說，南京正逐步推廣豬肉的溯源系統(tǒng)，結(jié)合實(shí)際，全力以赴地落實(shí)食品安全管理，積極向南京市民交出一份滿意的答卷。

　　前不久，媒體報(bào)道了江西省高安市大量病死豬流入市場一事，再次給我們的食品安全敲響了警鐘，食品安全不僅涉及到消費(fèi)者的健康，還關(guān)系到畜牧業(yè)乃至一個(gè)國家經(jīng)濟(jì)的正常發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定和政府的威望。病害肉、注水肉等有毒有害的畜禽產(chǎn)品屢禁不止，已引起廣大人民群眾的強(qiáng)烈不滿，解決這一問題的關(guān)鍵就是要嚴(yán)把屠宰檢疫關(guān)，把牢源頭和入口關(guān)，嚴(yán)格市場監(jiān)管，積極推行“定點(diǎn)屠宰、集中檢疫”制度，確保畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。

　　讓消費(fèi)者吃到安全的食品，已成為全社會(huì)的期盼。為此，各職能部門必須聯(lián)手重拳出擊，有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究，強(qiáng)化監(jiān)管，職能部門必須認(rèn)真履職，做好分工合作，比如農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)生豬屠宰在線監(jiān)管工作，推動(dòng)生豬屠宰企業(yè)完善內(nèi)部可追溯系統(tǒng)，如實(shí)記錄從生豬進(jìn)場到肉品出場的全程信息；工商部門嚴(yán)厲打擊銷售私宰肉、無檢疫及肉品質(zhì)的行為，監(jiān)督肉制品經(jīng)營者執(zhí)行索證索票和臺賬制度，如實(shí)記錄肉制品來源和流向；質(zhì)檢部門監(jiān)督豬肉制品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行入廠豬肉等原料查驗(yàn)和索證索票制度，堅(jiān)決打擊利用病害肉等不合格豬肉制售肉制品的行為；食品藥品監(jiān)管部門嚴(yán)格執(zhí)行采購查驗(yàn)和索證索票制度，妥善保存進(jìn)貨記錄、票據(jù)等相關(guān)信息，確保所使用的豬肉產(chǎn)品來自定點(diǎn)屠宰企業(yè)。同時(shí)，要實(shí)現(xiàn)信息公開透明，使廣大人民群眾能夠更積極有效地參與監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展，不僅使我們當(dāng)代人受益，而且還能對子孫后代負(fù)責(zé)。

　　總之，南京對豬肉質(zhì)量的監(jiān)管及信息追溯的技術(shù)要求，在業(yè)務(wù)上也充分考慮了目前的國情和現(xiàn)狀，為我國食品行業(yè)安全監(jiān)管提供了一種新的應(yīng)用模式和管理方法，將有利于實(shí)現(xiàn)了豬肉供應(yīng)鏈物資流、信息流和資金流的貫通。進(jìn)而擴(kuò)展到商務(wù)、農(nóng)委、衛(wèi)生、工商、質(zhì)檢、海關(guān)、食安等多個(gè)職能部門，最終建立起豬肉食品監(jiān)管共享平臺，實(shí)現(xiàn)多部門協(xié)同監(jiān)管豬肉食品安全職責(zé)。