超市業(yè)有句行話，叫“生鮮活超市活”，生鮮是超市吸引人流的重要產(chǎn)品，肉類則在生鮮產(chǎn)品里占有極其重要的位置。近日，嘉榮SPAR超市邀請(qǐng)來(lái)自德國(guó)的肉類專家DAN先生對(duì)其內(nèi)部生鮮技師展開(kāi)培訓(xùn)，進(jìn)一步提高生鮮經(jīng)營(yíng)管理能力和專業(yè)的服務(wù)水平，給顧客帶來(lái)更好的購(gòu)物體驗(yàn)。
DAN先生在1988年就從德國(guó)來(lái)到中國(guó)，在北京開(kāi)設(shè)了國(guó)內(nèi)第一家現(xiàn)代屠宰場(chǎng)，有豐富的肉類處理知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)任中國(guó)SPAR的肉類專家職位。操作臺(tái)上，DAN先生拿起尖刀，手起刀落，半邊豬肉就被分成四大塊。刀刃下插，手腕用力，割拉切剃，一條柱狀里脊肉就落在操作臺(tái)上，猶如“庖丁解牛”般，游刃有余，還帶著別樣的美感。柱狀大里脊肉被DAN先生按照德國(guó)的分割習(xí)慣切成5大塊，他說(shuō)，這個(gè)部位的肉是做豬扒最好的材料。
嘉榮SPAR肉類負(fù)責(zé)人表示，DAN先生的分割方式有很多值得借鑒之處，運(yùn)用大塊肉和微處理提高視覺(jué)沖擊力就是其中一點(diǎn)。此外，德國(guó)習(xí)慣的精分割方式，產(chǎn)生了許多本地市場(chǎng)上沒(méi)有的肉類單品，也可以將其引入滿足更多顧客的需求。
據(jù)了解，嘉榮SPAR在生鮮領(lǐng)域一直經(jīng)營(yíng)有術(shù)，旗下門(mén)店中，售賣的豬肉已有數(shù)十個(gè)單品。嘉榮SPAR近期還對(duì)其生鮮部門(mén)進(jìn)行整合，通過(guò)培訓(xùn)提高肉類運(yùn)營(yíng)能力就是其中之一。此外，嘉榮SPAR近年來(lái)引進(jìn)了“荷蘭豬肉”和“壹號(hào)土豬”這樣的優(yōu)質(zhì)生鮮產(chǎn)品，還推出了“水果不好吃包退”、“生鮮商品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，售出三小時(shí)內(nèi)包退換”等服務(wù)項(xiàng)目。
