2014年8月11日至13日，2014年第九屆（上海）國際肉類工業(yè)展覽會，在浦東新國際展覽中心開幕。同時8月11日上午，肉類誠信經(jīng)營高峰論壇同步召開。本屆展覽會和論壇主題是“創(chuàng)新發(fā)展，誠信經(jīng)營，科學(xué)消費(fèi)”。參展企業(yè)有金鑼、雨潤、眾品、雛鷹和澳大利亞等國內(nèi)外肉類品牌、品牌設(shè)備企業(yè)200余家，標(biāo)準(zhǔn)攤位近500余個，同比分別增長25%、19%。高峰論壇,圍繞主題，研討中華肉食文化，商討商務(wù)誠信經(jīng)營新舉措，研究建立肉類行業(yè)價值體系，推進(jìn)肉類行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
一、展會與論壇的背景
改革開放以來，圍繞生豬屠宰、肉制品加工,上海肉類行業(yè)不斷吸收中西方肉食文化精華,大膽創(chuàng)新,率先開發(fā)出引領(lǐng)肉食消費(fèi)潮流的冷卻肉、低溫肉制品和發(fā)酵肉制品，不斷攀登肉食科學(xué)高峰。如今，上海肉類市場集聚了長三角，華東地區(qū)，以及國外肉品加工、流通的精英企業(yè)，一流的加工設(shè)備，一流的技術(shù)和人才，創(chuàng)造了一流的產(chǎn)品，引領(lǐng)肉類行業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展。
此次展會和論壇是在肉類行業(yè)大市場、大流通格局基本形成，并發(fā)揮積極作用的大背景下召開的。目前，國內(nèi)外肉品企業(yè)躋身上海市場，在大市場背景下，堅(jiān)持質(zhì)量第一，誠信經(jīng)營與市場秩序有待進(jìn)一步加強(qiáng)相互并存。面對激烈的市場競爭，如何進(jìn)一步創(chuàng)新發(fā)展，考驗(yàn)肉類行業(yè)的能力和水平。確立創(chuàng)新發(fā)展，進(jìn)一步加強(qiáng)中外肉類行業(yè)之間的溝通，增進(jìn)了解和互動，增強(qiáng)對海內(nèi)外市場的影響力，努力推進(jìn)行業(yè)管理水平進(jìn)一步提升，是促進(jìn)國內(nèi)外肉類制品市場健康發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急，也是本次展會和論壇的發(fā)力之處。
二、展會與論壇的亮點(diǎn)
走進(jìn)展會與論壇會場，我們將會感受到申城肉類行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的強(qiáng)烈氣息：
?。ㄒ唬┥虾Ｈ忸惔笫袌?、大流通發(fā)揮積極作用。
進(jìn)入新世紀(jì)，在市場的作用下，上海肉類大市場、大流通格局基本形成，并發(fā)揮積極作用。國外肉品搶灘上海，競爭風(fēng)起云涌。2011年以來，國外牛、羊、禽、豬肉年進(jìn)口量連連攀升，2011年為17.72萬噸、2012年為28.4萬噸、2013年為61.3萬噸。
“海納百川，有容乃大”。市外、國外肉類品牌紛紛躋身上海市場，企業(yè)打擂市民得口福，國外牛羊肉上了平常居民餐桌。改革開放以來，上海肉類市場品種豐富，數(shù)量充足，市場供應(yīng)正常。國內(nèi)外肉品調(diào)入肉品約占總數(shù)的82%以上。同時，以上?？诎稙榧⒌?，進(jìn)口或中轉(zhuǎn)的牛、羊、禽、豬肉連年遞增。國外貿(mào)易商以進(jìn)入滬港的肉品價格基準(zhǔn)計(jì)算，上海進(jìn)口肉類的價格形成機(jī)制初露端倪。近幾年來，國外肉類產(chǎn)品進(jìn)軍上海市場，僅2013年11、12兩個月澳大利亞有6000噸牛羊肉，從上海海關(guān)進(jìn)關(guān)。根據(jù)大流通、大市場的總體構(gòu)想，加強(qiáng)溝通和融合，樹立質(zhì)量、品牌意識，創(chuàng)新發(fā)展，誠信經(jīng)營，公平競爭，仍是肉類行業(yè)發(fā)展的必由之路。
（二）一大批專業(yè)觀眾觀摩展會。
專業(yè)觀眾中有來自菜市場的經(jīng)理、超市賣場的采購員，他們通過參觀企業(yè)展臺，選擇有意向的肉品品牌入市經(jīng)營。
有來自餐飲業(yè)采購員，他們的購銷協(xié)議在觀摩中達(dá)成。
還有來自肉品加工企業(yè)的經(jīng)理，他們在品牌肉制品機(jī)械設(shè)備前駐腳，自動劈半機(jī)、宗教宰殺翻扳箱、斗頭蹄脫毛機(jī)、豬燙脫毛一體機(jī)引起他們的興趣。
?。ㄈ┤忸愋袠I(yè)誠信經(jīng)營率先從零售門店抓起，夯實(shí)自律基礎(chǔ)。
結(jié)合行業(yè)實(shí)際，通過基層一線創(chuàng)建誠信經(jīng)營示范單位（門店）活動，提升服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng)新管理理念，夯實(shí)誠信建設(shè)基礎(chǔ)，提升企業(yè)品牌知名度和社會影響力，促進(jìn)肉類行業(yè)誠信建設(shè)水平。20個肉類品牌3000個門店承諾誠信經(jīng)營，肉品銷售不注水、不傍品牌、不缺斤短兩。開展誠信經(jīng)營示范單位（門店）創(chuàng)建活動，齊心把上海的肉類行業(yè)建設(shè)成為公開，透明、安全放心的行業(yè)，讓科學(xué)消費(fèi)肉品成為申城消費(fèi)新亮點(diǎn)。
?。ㄋ模┥虾Ｊ腥忸愋袠I(yè)發(fā)展服務(wù)平臺開通運(yùn)營。
發(fā)展服務(wù)平臺通過服務(wù)中心、門戶網(wǎng)站點(diǎn)對點(diǎn)，為廣大肉類企業(yè)提供融資、市場開拓、管理提升、政策咨詢、法律援助、品牌建設(shè)、微信服務(wù)，特別為中小肉類企業(yè)服務(wù)的舉措將要推出。
?。ㄎ澹┥虾Ｊ腥忸愋袠I(yè)價值體系建設(shè)啟航。
上海肉類行業(yè)部分會員單位踐行社會主義核心價值觀，摸索、實(shí)踐企業(yè)價值體系。紫燕公司提出打造“平和”的企業(yè)精神。青蓮公司倡導(dǎo)“以懸壺濟(jì)世的大情懷做手頭的點(diǎn)滴良心事”。愛森公司推進(jìn)“六統(tǒng)一”規(guī)范經(jīng)營等等。
上海肉類協(xié)會匯集肉類行業(yè)核心價值體系建設(shè)中的做法，將其歸納為“以企業(yè)文化為核心，以肉食文化為載體，以產(chǎn)業(yè)鏈條為平臺，以技術(shù)體系為支撐，以基層組織為紐帶”的完整的價值產(chǎn)業(yè)體系。品牌戰(zhàn)略及科技創(chuàng)新成為企業(yè)形象的有力扛桿，促進(jìn)企業(yè)快速健康、可持續(xù)發(fā)展。
行業(yè)使命、共同愿景、企業(yè)精神、職業(yè)道德以及精神動力、職業(yè)操守等內(nèi)容，是社會主義核心價值體系在肉類行業(yè)的本質(zhì)體現(xiàn)和主要載體，是肉類行業(yè)思想文化建設(shè)長期積淀形成的精神成果，是引領(lǐng)肉類企業(yè)員工奮發(fā)向上的思想基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)上海“四個率先”的重要推動力量。
以誠信經(jīng)營為基礎(chǔ)，建設(shè)和完善行業(yè)價值體系，是肉類行業(yè)學(xué)習(xí)實(shí)踐社會主義核心價值觀的重要途徑。面對新形勢新挑戰(zhàn)，必須堅(jiān)持社會主義核心價值觀，牢牢把握行業(yè)核心價值體系建設(shè)這個根本任務(wù)，在肉類行業(yè)建設(shè)、管理、服務(wù)等各個方面全面落實(shí)社會主義核心價值體系的總體要求，增強(qiáng)共同意識，形成自覺行動，提高行業(yè)發(fā)展軟實(shí)力。本屆論壇的召開，將有助于行業(yè)價值體系的確立和完善，進(jìn)一步促進(jìn)上海肉類市場的大發(fā)展、大繁榮。
上海市肉類行業(yè)協(xié)會
2014年8月11日
