在現(xiàn)代社會人流、物流交錯融合的大環(huán)境下，阻遏病毒傳播的空間屏障變得愈來愈脆弱，禽類產品的流通交易方式對公共衛(wèi)生安全和產品質量安全的影響越來越大，進一步完善我國禽類產品流通交易體系建設，實現(xiàn)轉型升級已迫在眉睫。
國內外禽類產品流通交易模式概況
發(fā)達國家目前已基本禁止活禽市場交易，禽類產品多以冷鮮和冷凍分割產品為主。在歐美，由于其直銷體系發(fā)達，產地與大型超市、連鎖經銷網絡間直銷的比例占80%左右，經由批發(fā)市場流通銷售的僅占20%左右。發(fā)達的高速公路網絡和現(xiàn)代化的運輸保鮮設施，為實現(xiàn)產地直銷提供了重要的技術保障。大型超市內銷售的禽類產品都是經宰殺處理后包裝的成品，買回去洗一洗就能直接下鍋了。
部分東亞發(fā)達國家，如日本、韓國，主要以批發(fā)市場為主渠道，大中城市基本禁止活禽交易。由于超市尤其是綜合性的大型超市的發(fā)展落后于歐美國家，產品流通渠道主要以“市場流通”為主，相對復雜但具備流通規(guī)范化、法制化、效率高的特點。
在國內，除北京、成都、浙江、武漢、南京、上海等地外，大部分地區(qū)仍以活禽交易為主，屠宰交易點的禽類糞便和羽毛中藏匿了大量如H7N9流感等特異性病毒和沙門氏菌、禽大腸桿菌、李斯特菌等致病菌，衛(wèi)生安全隱患極大。因此，禽類產品流通方式亟待改進，我們應鼓勵實行“活禽集中宰殺、統(tǒng)一檢疫、冷鏈運輸、冷鮮上市”的新型發(fā)展模式，從而促進禽類產品生產、交易、消費方式的轉型升級。
禽類流通方式轉型升級及冷鮮禽產業(yè)發(fā)展的趨勢和意義
盡管目前活禽交易的市場份額還很大，但取消活禽交易已成為禽類產品流通方式轉變的必然趨勢?；钋萁灰讕淼墓舶踩珕栴}和冷鮮雞未來的市場需求倒逼著禽類加工企業(yè)要進行產業(yè)提升，倒逼著禽類產品流通環(huán)節(jié)盡早完成轉型。
發(fā)展冷鮮禽，實現(xiàn)“活禽集中宰殺、統(tǒng)一檢疫、冷鏈運輸、冷鮮上市”的模式轉變，一方面有效推進了食品放心工程，保障百姓吃到健康安全的禽類產品。另一方面，通過將活禽集中屠宰，冰鮮上市，避免消費者與活禽直接接觸，有效降低了感染H7N9流感等人畜共患病的風險。
針對禽類產品市場流通環(huán)節(jié)的轉型升級，有以下幾點建議：首先要做好宣傳教育和輿論引導，普及禽類產品安全消費知識，促進家禽交易和流通方式轉變；二要提高現(xiàn)有零售商的組織化程度，讓生產企業(yè)與零售商聯(lián)系更加密切；三要創(chuàng)新電商等新型銷售渠道，加強冷鏈物流系統(tǒng)的建設；四要切實加強市場監(jiān)管和政策扶持，保證扶持產業(yè)體系健全，發(fā)展冷鮮禽產品的加工、冷鏈和市場平臺建設。 
