近年來流向餐桌的“問題豬肉”一次次觸動著消費者的神經(jīng)。近日在成都舉行的“西南區(qū)生豬優(yōu)質(zhì)與安全協(xié)同創(chuàng)新中心工作推進研討會”上，來自國內(nèi)的專家共同“把脈”豬肉安全，為生豬產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展開具“良方”。
與會專家認為，目前我國生豬生產(chǎn)面臨安全和優(yōu)質(zhì)兩大難題。四川農(nóng)業(yè)大學動物營養(yǎng)研究所所長吳德表示，就安全而言，單從生產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)來看，抗生素類藥物殘留、重金屬元素超標是危及豬肉安全的兩大方面。
出于治療、預(yù)防疾病和加快生豬生長的需要，在飼料中添加抗生素已是國內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)的慣例。但不合理使用甚至“濫用”抗生素現(xiàn)象，存在著抗生素殘留超標的隱患。吳德說，生豬出欄前主要會用到兩類抗生素，一類是在飼料中添加的促生長抗生素，另一類是用來治療豬疾病的抗生素，這類抗生素隨著豬肉進入人體后，可能會使人體形成耐藥體質(zhì)。
此外，飼料及添加劑中過量添加的一些促進豬生長速度的微量元素，導(dǎo)致一些重金屬元素在動物體內(nèi)殘留，也可能會對人體產(chǎn)生危害。
中國工程院院士印遇龍認為，如果嚴格執(zhí)行我國現(xiàn)行停藥制度，在出欄前一段時間給生豬停藥的話，藥物殘留問題應(yīng)該不大。此外，要嚴格按照國家規(guī)定配置飼料。據(jù)悉，在我國已出臺的《獸藥管理條例》《飼料和飼料添加劑管理條例》等相關(guān)法規(guī)中，已對抗生素、微量元素使用的動物品種、用法用量、停藥期等做出詳細規(guī)定。印遇龍說，關(guān)鍵還在于對養(yǎng)殖戶的監(jiān)管要到位。
“一頭生豬從仔豬到到達消費者手中，需經(jīng)過養(yǎng)殖、屠宰、加工、貯存、銷售等多個環(huán)節(jié)，單獨某個環(huán)節(jié)并不能解決食品安全問題。”四川巨星企業(yè)集團有限公司總裁段利鋒提出，要構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈的安全，政府除加強監(jiān)管外，還需提升行業(yè)標準、嚴把“入口關(guān)”，從而夯實食品行業(yè)的“安全底線”。 
