澳大利亞向中國出口紅肉已有一百多年歷史，澳大利亞牛羊肉的品質(zhì)贏得了眾多中國消費者和餐廳經(jīng)營者的信賴。然而，澳大利亞牛羊肉的品質(zhì)是怎樣得以保障的呢?
首先，澳大利亞是一個大陸島國，幅員遼闊，水草豐沛，牛羊可以在優(yōu)質(zhì)的草地上自由自在地漫步進食，為它們的健康成長與食用安全提供了環(huán)境保障。同時，澳大利亞擁有世界領先的牲畜可追溯系統(tǒng)。這種可追溯系統(tǒng)是一個多方面配合的系統(tǒng)，包括相關的農(nóng)民、運輸者、買家和加工商，各個環(huán)節(jié)的工作人員都必須按照特定的要求進行操作并記錄相關信息。
按照可追溯系統(tǒng)的要求，人們給每頭牛配備了電子耳標，耳標中記錄著這頭牛從出生到被屠宰整個過程的所有信息，其中也包括在農(nóng)場養(yǎng)殖階段的風險管理。例如，農(nóng)民須記錄牲畜養(yǎng)殖過程中所用過的飼料、化學藥物以及所進行過的獸醫(yī)治療等。在牲畜屠宰環(huán)節(jié)，澳大利亞的出口動物屠宰場嚴格按照HACCP條例進行操作，每一只畜體在被蓋上合格的印章之前都要經(jīng)過獸醫(yī)檢疫官的檢驗。所有信息最終會被傳輸?shù)焦躺陥髸?，并在牲畜被進行買賣交易的時候被出示。
