有幸參加了中國肉類加工機(jī)械專業(yè)委員會主辦的幾屆年會，深感一年比一年好，一屆比一屆更專業(yè)和務(wù)實(shí)。
肉類加工從無到有，加工機(jī)械和技術(shù)從傳統(tǒng)到現(xiàn)代，不只是行業(yè)的發(fā)展，也是時(shí)代的進(jìn)步，是人民生活水平提高的一大標(biāo)志，現(xiàn)代世界對畜牧業(yè)的依賴程度在提升，當(dāng)今的消費(fèi)者有能力選擇購買更安全可靠的食物，追求高品質(zhì)的生活。
中國的豬肉幾乎占了世界的一半，五十年前，中國生豬生產(chǎn)從東部向中部和西南拓展。三十年前，由四川、湖南北上到中原發(fā)展；當(dāng)時(shí)的河南生豬發(fā)展就有春都、正榮、雙匯等幾大屠宰加工企業(yè)的帶動作用。近一、二十年，東北的糧倉變成了肉庫，廣東的禽肉發(fā)展是當(dāng)?shù)叵M(fèi)的帶動，而山東肉雞業(yè)的發(fā)展則是外貿(mào)的工藝，從而帶動了山東、東北、北京、河南、河北和整個(gè)中國北方肉雞工業(yè)的現(xiàn)代化。
肉類加工機(jī)械從引進(jìn)、使用、消化吸收，如今進(jìn)入國產(chǎn)化應(yīng)對進(jìn)口的期待階段。興隆機(jī)械這樣的中國肉類屠宰加工機(jī)械廠，不但在中國肉類屠宰大戶金鑼集團(tuán)雙匯集團(tuán)，而且在中國絕大多數(shù)大中企業(yè)占到絕對的市場份額。尤其是在美洲和亞洲的五六個(gè)國家，也打開了市場。河北曉進(jìn)、浙江瑞邦等的肉類加工機(jī)械產(chǎn)品也早進(jìn)入了德國市場?？梢灶A(yù)見，中國的肉類加工機(jī)械在中國，在世界，尤其在發(fā)展中國家，具有巨大的潛在市場。
關(guān)于肉類消費(fèi)，我簡單的說幾句：
一．中國人消費(fèi)的最大特點(diǎn)是吃肉少，吃肉少的根源是收入低。中國肉類消費(fèi)的階段性目標(biāo)是每人每天多吃一兩肉。
二．農(nóng)村肉類消費(fèi)與城市的差距正在縮小。用十年的間隔來觀察，1981年的時(shí)候，城里人的消費(fèi)是農(nóng)民的2.2倍。1991年時(shí)候是2倍；2001年是1.4倍。中國肉類消費(fèi)的增長潛力在廣大的農(nóng)村地區(qū)，農(nóng)民的肉類消費(fèi)還有成倍增長的空間，因?yàn)槌抢锶耸嵌桑r(nóng)民是一兩，都是中國人，為什么還吃一兩呢，增長空間還是有的。這個(gè)數(shù)字呢可以說半數(shù)中國人的肉類消費(fèi)還有成倍增長的空間。
三．收入越高，肉類消費(fèi)量應(yīng)越多。吃肉越多的人群，肉制品消費(fèi)比例就高。高收入地帶成為肉類消費(fèi)的主體地帶，同樣是中國人，農(nóng)民年人均消費(fèi)18公斤到20公斤的肉，城里人在40公斤以上。同樣是城里人，北京人比全國城鎮(zhèn)居民消費(fèi)水平高出百分之五十，同樣是華人，臺灣人均肉類消費(fèi)為87公斤，達(dá)到甚至超過了歐洲人均水平85公斤。窮人吃不起肉，富人吃肉多。有錢的懶人肉制品消費(fèi)也是主力，早餐應(yīng)該吃點(diǎn)肉，肉制品就是方便營養(yǎng)的食品。歐洲人的早餐和廣東人的早餐絕對是人間的美味。
最后我用一句話結(jié)束我的發(fā)言，中國的畜牧業(yè)和肉類加工機(jī)械工業(yè)任重道遠(yuǎn)，什么時(shí)候農(nóng)民和城里人吃肉一樣多，體力勞動者比腦力勞動者吃肉多，那才是中國人的幸福日子。預(yù)祝第五屆盛會圓滿成功！謝謝大家！
